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碾皮制粉工艺应用研究和管理

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摘要 该文主要介绍碾皮制粉工艺技术应用研究,并提出在工艺中应用配麦配粉技术开发保健面粉及技术管理等问题。
作者 马继征
出处 《食品信息与技术》 2004年第7期21-21,共1页
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