绿色蔬菜这样食用才健康

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摘要食品营养与颜色有关白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成份以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、

作者丁海霞

出处《致富之友》 2004年第8期48-48,共1页

关键词绿色蔬菜健康营养颜色食品碳水化合物

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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