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果酱生产新技术
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摘要
1.原料处理水果要求成熟度高,果胶和果酸含量较高。将选定的水果品种,剔除腐烂劣果,去核、去皮、切片,置于柠檬酸水溶液或食盐水中浸泡护色。
作者
张丰强
出处
《沿海企业与科技》
2004年第7期22-22,共1页
Coastal Enterprises and Science & Technology
关键词
果酱
生产技术
原料处理
软化打浆
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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沿海企业与科技
2004年 第7期
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