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现代生物技术与食品工业
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摘要
生物技术是探索生命现象和生物物质规律,利用生物体的机能或模仿生物体的机能进行物质生产的技术。现代生物技术可在解决当今世界发展重大问题(如粮食短缺、资源枯竭、生态环境恶化)中发挥积极作用。随着生物工程技术的发展,必将对食品工业带来革命性的贡献。本文主要介绍了生物技术在食品加工、食品卫生检测中的应用及其发展前沿。
作者
王春荣
王兴国
翟明霞
机构地区
济南市疾病预防控制中心
出处
《山东食品科技》
2004年第7期31-32,共2页
关键词
现代生物技术
基因工程技术
卫生检测
食品加工
技术应用
酶工程技术
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
Q819 [生物学—生物工程]
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