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腐皮保鲜技术的研究

Fresh keeping technology for bean curd sheet

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摘要腐皮用聚乙烯塑料薄膜食品袋真空包装好,放进水中煮沸。煮沸时间在25min以上,保鲜期可以达到三个月以上(40℃)。

作者陈越

机构地区广州果子食品厂

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期98-98,100,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词腐皮保鲜技术聚乙烯塑料薄膜真空包装高温高压杀菌

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业科技

2004年第8期

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