维生素D_3与肌肉品质

Vitamin D3 and Meat Quality

VitD_3又名胆钙化醇,是VitD的天然存在形式之一。对于VitD_3的研究主要集中在对钙磷代谢的影响及其预防治疗佝偻病方面。最近国外有研究报道,VitD_3有改善肌肉嫩度及肉质的作用,本文就VitD_3对肌肉品质的作用效果及研究现状进行综述.并对VitD_3改善肌肉嫩度的作用机制进行分析。