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杏汁的生产加工技术
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摘要
杏汁的营养价值经测定,杏肉含10%果糖,2.04%有机酸,18%蛋白质;含5.8毫克/100克维生素C,含总量80.3-97.5毫克/100克17种氨基酸;含有0.36%-0.55%的矿物质元素。杏汁几乎含有杏果内全部的营养成分,且容易被人体吸收和利用。二、杏汁的生产工艺 1、选科 杏果要风味良好。
作者
张君
机构地区
内蒙古喀喇沁旗邮政
出处
《专业户》
2004年第9期38-39,共2页
关键词
杏汁
营养价值
加工
生产工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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