茶叶对致病微生物及病毒的抑制作用（续二）被引量：4

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摘要根据以上茶多酚对各种微生物的影响，可将其作用特点概括如下：1．茶多酚具有广谱微生物抗性。对自然界中几乎所有动植物病原微生物都有一定的抑制能力，包括真菌、细菌、微浆菌、病毒及其分泌的毒素，其中茶多酚对细菌和病毒的作用最强，对酶菌的作用次之，对酵母的抑制作用很微弱。2．茶多酚对微生物有抑制和杀灭双重作用：并可抑制细菌毒素的活性和某些芽孢的萌发；

作者杨贤强王岳飞胡秀芳王立新

机构地区浙江大学上海智达科技有限公司

出处《茶报》 2004年第3期19-20,共2页

关键词茶叶致病微生物病毒抑制作用茶多酚作用机理

分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工] R977.9 [医药卫生—药品]

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