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菜点创新述议
被引量：
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摘要
菜点创新是餐饮企业竞争与发展的重要内容,全面认识并正确理解菜点创新的概念、基础、目的、要求、原则及方法,对推动菜点创新的健康发展具有重要意义。
作者
卢永良
曾翔云
机构地区
湖北经济学院旅游系
出处
《湖北经济学院学报（人文社会科学版）》
2004年第1期154-156,共3页
Journal of Hubei University of Economics(Humanities and Social Sciences)
关键词
菜点创新
餐饮企业
厨师
综合素质
菜品
烹饪技术
口味
饮食文化
心理审美
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
TS971 [轻工技术与工程]
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湖北经济学院学报（人文社会科学版）
2004年 第1期
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