荔枝常温保鲜研究初探

我国是世界荔枝的主要产区,产量约占全世界的90%,荔枝又是我国出口的重要水果。但荔枝收获于盛夏的高温季节,采收后“一日色变,二日香变,三日味变”,容易腐烂变质,是最难保鲜贮藏的果品之一。70年代以来有些单位采用速冻冷藏。