蕨菜的加工利用

蕨菜[Pteridium aquilinum (L．) Kuhn vat．latiusculus(Desv．)Underw．et Heller]，属凤尾蕨科，蕨类，多年生草本植物，又称吉祥东、龙头菜、锯菜等，多生于林边、河沿向阳坡的疏林地带，春天4—5月份抽出的细嫩茎叶可食用。蕨菜不受农药、化肥、城市污水、工矿废水等的污染，属无公害食品。