摘要
杨梅(Myrica rubra Biet.et Zucc)是我国著名的特色水果,栽培面积占全球的99%以上[1],主要分布在浙、苏、闽、粤、滇等省区.自上世纪末以来,在农业产业结构调整中,许多地区特别是在西南山区,把杨梅生产作为农民增收增效的主要产业,发展极为迅速.据浙江省农业厅2001年的年报统计,全省种植面积已达43414hm2,产量18.14万t,约占全国总面积的40%[2].然而杨梅"一日味变,二日色变,三日色味皆变".杨梅的贮运问题已成为制约杨梅产业发展的瓶颈.本文将对杨梅采后主要生理变化和保鲜技术研究进展诸领域进行分析评述,以明确今后开展杨梅采后工作的方向.
