自胀包饮料中检出浸麻芽胞杆菌及其初步研究

芽胞杆菌属(Bacillus)细菌自然存在于土壤和水中,也污染食品。浸麻芽胞杆菌(B·macerans)在分解糖时产酸,并能产生气体,可使罐听发生膨胀。但有关复合食品包装饮料被此菌污染的报道甚少。我们于1990年8月从桂林市卫生防疫站转送来一批有不同程度膨胀的复合食品包装(也叫砖型软包装,下称软包装)的“菊花蜜茶”饮料中首次分离到浸麻芽胞杆菌。