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加工食品的气相防霉保鲜
被引量:
3
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摘要
食品按加工与否,可分为生鲜食品和加工食品两大类。前者如蔬菜、水果等,后者如面包、糕点等。造成生鲜食品腐败的原因很复杂,有物理的、化学的。
作者
李晓光
李韶雄
吴丽玲
机构地区
广东省食品发酵工业研究所
出处
《广州食品工业科技》
1993年第3期14-17,共4页
关键词
食品
气相防霉
保鲜
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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广州食品工业科技
1993年 第3期
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