电位滴定法测定果汁饮品中抗坏血酸含量初探

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摘要果蔬汁及其制品中抗坏血酸(Vc)含量测定的最简便、最常用方法是2,6—二氯靛酚滴定法。因此法的终点颜色变化不甚明显,即使是色泽较浅的样品液,亦常滴定过量,而对色泽较深的样品。

作者陈忠明李家胜颜宗东

机构地区浙江农业大学食品系

出处《广州食品工业科技》 EI CAS 1993年第4期40-42,共3页

关键词电位滴定果汁饮料抗坏血酸

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广州食品工业科技

1993年第4期

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