应用澄清剂VA／VB提高啤酒非生物稳定性

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摘要澄清剂VA/VB能有效降低麦汁、啤酒中的高分子蛋白、多聚多酚的含量,提高啤酒的非生物稳定性和风味稳定性.

作者蔡勇王明辉

机构地区四平金士百啤酒集团公司

出处《啤酒科技》 2004年第8期43-44,共2页 Beer Science and Technology

关键词澄清剂VA/VB 啤酒非生物稳定性风味稳定性使用

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啤酒科技

2004年第8期

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