低糖胡萝卜脯的保形性研究被引量：1

下载PDF

导出

摘要目前,人们对低糖食品的消费需求很高.低糖胡萝卜脯为蔬菜脯正可满足低糖和营养的需求.从休闲食品的低糖水果脯的研究发现,解决低糖胡萝卜脯保形性问题,是低糖胡萝卜脯加工的关键问题.

作者邹圣冬田超凡陈辉

机构地区石河子大学食品工程学院石河子技术监督局

出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第4期57-58,共2页 Food Research and Development

关键词低糖胡萝卜脯保形性蔬菜脯休闲食品加工技术

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
相关文献

参考文献4

1张东杰翟爱华薛桂析.果蔬贮藏加工学[M].东北林业大学出版社,2002,5..
2白卫东,王琴,李颖.银杏脯真空渗糖的工艺研究[J].食品科学,2001,22(1):50-53. 被引量：11
3罗祖友,傅勇刚.低糖保健型胡萝卜脯的研制[J].中国食物与营养,2001,7(6):36-37. 被引量：2
4A·H·恩斯明格[美].食物与营养[M].农业出版社,1988,7..

二级参考文献1

1丁利君.果脯真空渗糖技术的研究[J].食品科学,1992,13(5):28-30. 被引量：24

共引文献11

1杜林,刘洁芸,黄小丹.改善白果果脯品质的工艺研究[J].现代食品科技,2005,21(3):83-85. 被引量：1
2王琴,成坚,纪少丽,陈文青,温其标.银杏全果粉的流变特性研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2005,26(5):44-47. 被引量：5
3王琴,温其标.银杏种仁中活性成分及其药理作用的研究进展[J].现代食品科技,2006,22(1):164-167. 被引量：35
4邹圣冬,高振江,童军茂.低糖胡萝卜脯的保藏性研究[J].食品研究与开发,2006,27(5):141-141.
5白卫东,王琴,李伟雄.不同介质条件对银杏淀粉糊流变特性的影响[J].农业工程学报,2006,22(7):38-42. 被引量：17
6关志炜,陆晓滨,董贝磊.黑豆蜜饯加工工艺的研究[J].食品工业,2007,28(2):45-47. 被引量：3
7赵文红,肖燕清,白卫东,原家乐.改善常压渗糖白果果脯品质的工艺研究[J].食品科技,2010,35(3):104-107. 被引量：2
8王国良,刘四新,蔡坤,陈宝珠,赵记清,李从发.真空处理对椰肉渗糖的影响[J].食品科学,2010,31(22):106-109. 被引量：7
9罗祖友,黄琳,邓祥松.银杏罐头的研制[J].食品研究与开发,2002,23(3):36-38.
10杨金英,王剑平.低糖果脯加工技术及其设备应用现状[J].粮油加工与食品机械,2003(8):57-59. 被引量：6

同被引文献3

1王伟江,郑建仙.越桔健视饮料的研制[J].食品科技,2005,30(12):61-63. 被引量：6
2江美都.甘薯的深加工技术,1998(05).
3邹宇晓,郑祥明,廖森泰,杨琼,方定坚,刘学铭,陈智毅,吴继军.桑宁茶降血糖作用研究[J].食品科学,2003,24(7):124-126. 被引量：13

引证文献1

1张岩,陈卫东,张瑞昌.甘薯保健果脯的研制[J].农产品加工（下）,2006(2):73-74. 被引量：2

二级引证文献2

1祝美云,魏征,邵建峰,张建威,赵光辉.甘薯柑橘复合果脯加工工艺研究[J].河南农业大学学报,2009,43(3):323-326. 被引量：8
2宋彦显,闵玉涛,李靖靖.低糖果脯护色技术研究进展[J].包装与食品机械,2012,30(4):41-43. 被引量：11

1李应彪,杨文侠,吴西安.低糖胡萝卜脯的研制[J].中国食物与营养,2003,9(9):41-42.
2李应彪,杨文侠,吴西安.低糖胡萝卜脯的研制[J].中国果菜,2004,24(1):30-30. 被引量：1
3董开发.低糖胡萝卜脯的加工[J].现代农业,1999(12):21-21. 被引量：1
4邹圣冬,高振江,童军茂.低糖胡萝卜脯的保藏性研究[J].食品研究与开发,2006,27(5):141-141.
5李应彪.低糠胡萝卜脯的研制[J].食品信息与技术,2004(3):38-38.
6李应彪,颜海燕,吴西安.胡萝卜脯的研制[J].广州食品工业科技,2002,18(4):28-29.
7高海生.三种蔬菜脯加工法[J].农村新技术,1995,0(1):42-43.
8孟楠,高雪丽,孙艳,樊振江.低糖胡萝卜脯的研制[J].农产品加工（下）,2010(12):105-107.
9王迪轩,何咏梅.几种蔬菜脯的加工方法[J].农村实用科技信息,2004,0(12):30-30.
10艾朦.警惕:无脂、无糖不等于无热量[J].科普天地,2010(11):7-7.

食品研究与开发

2004年第4期

浏览历史

内容加载中请稍等...

低糖胡萝卜脯的保形性研究被引量：1

参考文献4

二级参考文献1

共引文献11

同被引文献3

引证文献1

二级引证文献2

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

低糖胡萝卜脯的保形性研究 被引量：1

参考文献4

二级参考文献1

共引文献11

同被引文献3

引证文献1

二级引证文献2

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

低糖胡萝卜脯的保形性研究被引量：1