期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

真空冷冻干燥食品的技术与设备被引量：13

下载PDF

导出

摘要真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.该技术采用了低温低压下的传热传质机理,将被干燥的物料在低于物料共晶点温度下的低温环境中进行冻结,将其置于高真空环境中,使物料中的水分以冰晶状态直接升华为气体,从而将物料中的水分除去.

作者孔凡真

机构地区兰州科近真空冻干技术有限公司

出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第4期90-91,共2页 Food Research and Development

基金 2001年国家火炬计划项目国家重点新产品

关键词真空冷冻干燥技术食品加工生产设备传热传质机理低温低压

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献1

1达道安.真空设计手册,真空冷冻升华干燥[M].国防工业出版社,1995..

共引文献1

1孔凡真.真空冻干食品的生产及设备[J].包装与食品机械,1998,16(2):24-25. 被引量：9

同被引文献117

1丁刘刚,晏日安,黄雪松,冯锦玲,傅玉萍.白藜芦醇合成过程中双键形成方法的研究[J].现代食品科技,2007,23(1):48-49. 被引量：8
2郑丽静,聂继云,闫震.糖酸组分及其对水果风味的影响研究进展[J].果树学报,2015,32(2):304-312. 被引量：173
3朱建萍.方便米饭将挑战方便面[J].粮食与饲料工业,2005(3):19-20. 被引量：9
4邓丹雯.改善方便米饭品质的研究[J].四川食品与发酵,2005,41(1):54-57. 被引量：6
5陈孟林,梅慈云.冻干方法的优选和草菇与菠萝的冻干研究[J].广西师范大学学报（自然科学版）,1995,13(2):59-65. 被引量：7
6熊善柏,周习才,熊明,戴政学.方便米饭生产工艺研究[J].粮食与饲料工业,1995(10):12-15. 被引量：55
7陈忆凤,朱勤,滕云,周计连,吴建彤,薛婉立.风味即食米饭工艺研究[J].食品科学,1995,16(4):25-28. 被引量：21
8崔桂友.米饭的挥发性成分研究综述[J].食品科学,1995,16(9):7-9. 被引量：11
9朱文学,董铁有,张玉先,易军鹏,温广宇,钟莉娟.牡丹花真空冷冻干燥试验[J].农业机械学报,2005,36(9):68-70. 被引量：17
10董铁有,李素云,张建龙,朱文学.典型食品物料的共晶、共熔温度研究[J].食品工业,2005,26(5):49-51. 被引量：6

引证文献13

1康东方,何锦风,王锡昌.探讨干燥方法对方便米饭品质的影响[J].现代食品科技,2007,23(1):50-53. 被引量：16
2康东方,何锦风,王锡昌.干燥方法对方便米饭品质的影响[J].粮食加工,2006,31(5):29-32. 被引量：6
3康东方,何锦风,王锡昌.我国方便米饭的生产现状和研究前景[J].粮食加工,2007,32(1):40-42. 被引量：15
4郭雅翠,杜钦生,朱鸣丽,张玉范.真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用[J].长春大学学报,2008,18(2):101-103. 被引量：15
5黄松连.冻干速溶菠菜蛋花汤工艺研究[J].科技促进发展,2010,6(8):88-89. 被引量：2
6李丹.E-白藜芦醇化学全合成[J].精细化工中间体,2011,41(6):37-40. 被引量：4
7郑志,张建朱,王丽娟,罗水忠,姜绍通.不同干燥方式制备方便米饭的品质比较[J].食品科学,2013,34(2):63-66. 被引量：12
8杨杰,张亚鲁,周志旭,孙铁民.合成E-白藜芦醇的工业化研究[J].中南药学,2015,13(2):154-157.
9刘鸿雁,高阳,王亚,李强.真空冷冻干燥白菊的试验研究[J].食品研究与开发,2016,37(14):98-102. 被引量：6
10杜瑞丽,陈兴煌.冻干技术在食品加工中的应用[J].福建轻纺,2017(5):43-46. 被引量：7

二级引证文献95

1丁昊翔,唐美君,姜晓东,房伟平,成永旭,吴旭干.中国主要产地“六月黄”中华绒螯蟹的营养品质比较[J].中国水产科学,2022,29(7):1052-1063. 被引量：2
2袁秋萍,何国庆,余威府,李梦园,姚玉成,徐宏.铁皮石斛松真空冷冻生产工艺[J].食品工业,2020,0(1):79-82. 被引量：1
3龙杰,吴凤凤,金征宇,徐学明.预处理和干燥方式对方便米饭品质的影响[J].中国粮油学报,2019,34(S01):201-207.
4李贺,杨永龙.真空冷冻干燥免疫牛初乳前景广阔[J].消费导刊,2008,0(23):210-210.
5李银塔.冻干速溶即食海参汤的加工工艺研究[J].食品研究与开发,2013,34(24):127-129. 被引量：2
6徐树来,刘晓东,刘玮.我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题[J].农机化研究,2008,30(10):250-252. 被引量：19
7律丹,刘玮,韩冬梅.HACCP在干燥方便米饭中的应用[J].农村实用科技信息,2009(4):34-35.
8周家华,翟佳佳,王强,田金强.固体饮料的开发应用研究现状[J].农产品加工（下）,2009(5):14-17. 被引量：25
9陈厚荣,阚建全,张甫生.杂粮营养工程米的干燥及蒸煮特性研究[J].食品科学,2009,30(12):112-116. 被引量：7
10张原箕,郑志,罗水忠,姜绍通.方便米饭生产工艺研究进展[J].食品科技,2009,34(6):139-142. 被引量：11

1孔凡真.2001年国家火炬计划项目真空冷冻干燥食品的技术与设备[J].高科技与产业化,2004,10(8):59-59.
2余风强,陈人人,张进疆,徐成海,王红涛.香蕉粉真空冷冻干燥实验研究[J].干燥技术与设备,2004,2(2):34-36. 被引量：10
3郑美玲.真空冷冻干燥食品介绍[J].食品工业科技,1994,15(2):58-61. 被引量：10
4吴新颖,李钰金,郭玉华,李银塔.真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用[J].肉类研究,2010,24(1):75-78. 被引量：12
5张晋陆,张俊杰.真空冷冻干燥食品的品质控制[J].淮海工学院学报（自然科学版）,1998,7(1):67-70.
6张晋陆,张俊杰.真空冷冻干燥食品的品质控制[J].广州食品工业科技,1999,15(1):14-17. 被引量：7
7孔凡真.蔬菜冻干技术国内外市场前景看好[J].今日科技,2005,25(5):32-32.
8王慧芳.真空冷冻干燥食品加工技术研究及其运用解析[J].食品界,2016,0(10):47-47. 被引量：2
9高槐.浅谈真空冷冻干燥食品的加工技术[J].消费导刊,2015,0(12):367-367.
10钱晓明,楼佩煌.冻干机控制系统实现及工艺参数优化[J].计算机与应用化学,2006,23(11):1102-1104. 被引量：1

食品研究与开发

2004年第4期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部