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三无(无铅、无泥、无糠)鹌鹑松花蛋的配料探讨被引量：2

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摘要松花蛋在我国加工历史悠久,在国际市场上也已久负盛誉,但多数以鸡、鸭蛋为原料生产.而以鹌鹑蛋为原料生产,虽前人早有报道,但目前市场上产品很少见.我们认为在相关技术上仍存有一定问题,技术改进势在必行.

作者曹德玉于晓伟郝艳丽

机构地区河南省周口职业技术学院

出处《食品研究与开发》 CAS 2004年第4期110-111,共2页 Food Research and Development

关键词鹌鹑蛋配料松花蛋生产技术

分类号 TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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参考文献3

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食品研究与开发

2004年第4期

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