摘要
提出一种评价热反应肉味香精(Maillardreactionmeatflavoring)质量与价格关系的方法,利用该方法能比较准确的用数字化的方式表达热反应肉味香精质量与价格之间的关系。
An evaluation method of relationship between quality and price of Maillard reaction meat flavoring was given in the article. Using the method may show more truly with numeral mode the relationship of quality and price of Maillard reaction meat flavoring.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2004年第8期53-55,共3页
Food Science and Technology
关键词
热反应
肉味香精
质量评价
Maillard reaction
meat flavoring
quality evaluation
