荷兰豆嫩荚在漂烫、速冻和冻藏过程中的品质变化被引量：1

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作者王美兰周志才

机构地区烟台大学化学生物理工学院

出处《中国果菜》 2004年第5期39-40,共2页 China Fruit & Vegetable

关键词荷兰豆嫩荚漂烫速冻冻藏品质变化

同被引文献15

1詹沛鑫,周厚廉,高盛科.食用色素对淀粉着色力的估计[J].食品与发酵工业,1989,15(4):24-30. 被引量：7
2詹沛鑫.PH值对加热绿色蔬菜中叶绿素锌形成的影响──亨特Lab色度法[J].食品与发酵工业,1997,23(6):50-52. 被引量：20
3潘丽军,马道荣,韩振宇.漂烫及硬化处理对果块品质影响及机理研究[J].食品科学,2008,29(7):130-132. 被引量：11
4袁春新,唐明霞,吴浩,邹平.青花菜的速冻工艺[J].江苏农业学报,2008,24(6):929-931. 被引量：11
5李大鸣.荷兰豆的营养价值与栽培[J].吉林蔬菜,2009(3):57-57. 被引量：7
6黄光荣.烫漂对芦笋颜色的影响[J].山西食品工业,1998(3):9-10. 被引量：2
7陈惠,王学军,陈满锋,顾国华.“通蚕(鲜)6号”蚕豆速冻加工适宜烫漂时间的研究[J].长江大学学报（自科版）（中旬）,2010,7(3):63-65. 被引量：2
8肖建中.荷兰豆物流保鲜技术[J].保鲜与加工,2011,11(4):50-51. 被引量：2
9李余霞,王清章,李洁,严守雷.速冻藕带烫漂工艺研究[J].北方园艺,2011(14):158-161. 被引量：12
10李武.荷兰豆采收、保鲜技术规程[J].蔬菜,2000(7):21-21. 被引量：4

中国果菜

2004年第5期

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