五彩豆腐高产技术

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摘要五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特等优点.用"三段冷冲法"新技术可使每1kg大豆产豆腐量高达8kg,每1kg豆腐的生产成本仅为0.3元,加工收入比传统产品高出4倍,用加工传统豆腐的工具即可加工五彩豆腐.具体工艺如下:

作者张佳

机构地区扬州市宝应泰山东村

出处《农村经济与科技》 2004年第9期43-43,共1页 Rural Economy and Science-Technology

关键词五彩豆腐选豆浸泡研磨制浆色汁调配

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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