成人高校学生膳食营养变化调查

目的 了解成人高校在校学生膳食结构及膳食营养的变化 ,保证学生合理膳食。方法 于 1989年和 2 0 0 1年 ,采用询问法结合称重记帐法进行膳食调查。结果 2 0 0 1年与 1989年相比 ,谷类每人日均消费量减少 ,动物性食品、乳类、蔬菜、水果和植物油消费量增加 ;除碳水化合物以外能量和其它营养素摄入量均有所增加 ,但钙、视黄醇和核黄素仍未达到RNI或AI水平 ,女生能量摄入略显不足 ,男生抗坏血酸摄入不足 ;蛋白质和脂肪的产能比例升高 ,同时碳水化合物降低 ;优质蛋白质的比例由 35 .4 %提高至 38.3%。结论 膳食状况逐渐趋于合理 ,但仍存在许多问题 。