鱿鱼丝的生产工艺技术被引量：1

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摘要鱿鱼属柔鱼类,其肌肉结构与其它鱼类不同,加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好,特别适合加工成鱿鱼丝.作为生产去皮鱿鱼丝的原料,主要有日本海的真鱿和北太平洋的紫鱿.

作者舟山

机构地区浙江海洋学院海洋科学与技术学院

出处《中小企业科技》 2004年第8期21-22,共2页

关键词鱿鱼丝生产工艺工艺流程原料

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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