药物残留与控制分析

对人体的毒性作用。一些禁用药物对人体组织器官有直接的毒性作用，一次摄入残留物的量过大，就会出现急性中毒反应。如氯霉素影响肝脏的解毒功能，降低肾脏的排泄作用，使氯霉素在体内蓄积，其残留可引起人的再生障碍性贫血和溶血性贫血，对人产生致死效应。