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野生拐枣汁的加工技术研究
被引量:
3
Processing Technology of Wild Hovenia Acerba Lindl.Fruit Juice
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摘要
对野生拐枣的果汁加工技术进行研究 ,结果表明 :拐枣种子对果汁的口感影响较大 ,加工前应除去 ;浸提果汁较为理想的方法是将拐枣破碎成浆状 ,采用常温二次浸提法 ,每次液固比均为 2∶1,浸提时间 2~ 4h ;拐枣果汁饮料的最佳配方为 :浸提汁比例为 6 0 %、糖度 12 %、酸度 0 .3%。
作者
李维新
何志刚
林晓姿
机构地区
福建省农科院果树研究所
出处
《福建果树》
2004年第3期1-3,共3页
Fujian Fruits
关键词
拐枣
果汁
浸提
加工
种子
口感
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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