共轭亚油酸对肉鸡肝脏脂肪含量和脂肪酸组成的影响

共轭亚油酸(CLA)是一系列亚油酸(C18:2)的位置和几何异构体的统称.双键位置有8,10;9,11;10,12和11,13(Eulitz等,1999).每个共轭的双烯异构体有顺(Cis)、反(Trans):T,C;C,C;或T,T几何异物.在反刍动物脂肪中占优势的是C9,T11CLA,它占奶产品CLA的80%,牛肉脂肪中CLA的75%.(Chin等,1992),这些CLA产生于瘤胃微生物,是亚油酸生物降解的中间产物或是经由T-11脂肪酸经△9去饱和而合成(Baumg等,2000),因此,反刍动物产品中包含较多的CLA,单胃动物肉品中含量很少(Belury,1995).