柑桔加工过程中果渣的发酵处理研究被引量：8

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摘要利用发酵筛选的一株产纤维素酶的优良青霉菌株,进行了固体发酵生产纤维素酶的研究。通过对培养基配方和培养条件的优化,本菌种最佳培养基是桔皮:豆饼:麸皮为1.5∶1∶1,物料:水分为2∶1,pH为4.5,在30℃下培养84～96h,其羧甲基纤维素酶活和滤纸酶活分别为172.6u/g(干曲)和87.7u/g(干曲)。

作者张惠雄

机构地区浙江萧山区质量计量监测中心

出处《粮油食品科技》 2004年第5期13-15,共3页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词纤维素酶固体发酵柑桔果皮

分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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