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番茄红素提取工艺研究进展
被引量:
10
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摘要
番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,它具有抗癌抑癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能。本文介绍了番茄红素的结构、性质及生理功能等方面的研究进展,综述了目前国内外番茄红素研究的提取及纯化方法。
作者
杨铃
宁正祥
机构地区
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《粮油食品科技》
2004年第5期44-45,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
番茄红素
提取
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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