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低糖果脯保藏性的研究
被引量:
11
Study on the microbial stability of low-sugar preserved fruits
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摘要
通过对用葡聚糖生产的低糖果脯在不同的AW、微波照射、不同的包装材料条件下细菌、霉菌、酵母菌的生产情况的分析,找出适合低糖果脯保藏的最佳条件。
作者
郭淼
王传凯
机构地区
河南省南阳农业学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第9期75-78,共4页
Science and Technology of Food Industry
关键词
果脯
AW
微波
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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