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粮油食品中黄曲霉毒素的污染及预防措施
被引量:
13
Aflatoxin contamination in oil and grain product and it's prevention
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摘要
粮油食品在原料贮存的过程中极易发霉,常常因黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准,人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变。因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节。
作者
王喜萍
机构地区
吉林特产高等专科学校
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第9期141-142,134,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
粮油食品
黄曲霉毒素
污染
预防
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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