小麦麸皮蛋白质的提取

Extraction of Wheat Bran Protein

研究了小麦麸皮蛋白质提取的碱液浸提法、盐液浸提法。碱液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为 5 3% ;盐液浸提小麦麸皮蛋白质提取率为 18 4 %。将在盐液浸提最优组合条件下浸提所得到的残渣 ,用碱液提取 ,条件为碱液浸提法的最优组合 ,盐碱两步法小麦麸皮蛋白质提取率为 4 0 4 %。