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天气渐热吃菜小心

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摘要陈菜在细菌的作用下,放陈了的蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐.这种物质进入人体后,可使血液失去携氧功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状.因此,人们最好是吃多少莱、买多少菜,现做现吃.

作者季玉光

出处《中国医药指南》 2003年第7期57-57,共1页 Guide of China Medicine

关键词饮食卫生合理营养蔬菜保存土豆蚕豆黄花菜西红柿扁豆木耳

分类号 R155.1 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中国医药指南

2003年第7期

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