关于变性淀粉的市场调查

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摘要 [概念] 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求.这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉.

出处《中国科技信息》 2003年第18期41-42,共2页 China Science and Technology Information

关键词淀粉分子市场调查变性淀粉糊化温度热粘度应用领域纺织业石油钻井业食品工业调味酱

分类号 F426.8 [经济管理—产业经济]

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2003年第18期

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