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辐照技术在食品保鲜中的应用被引量：1

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摘要食品辐照是将食品暴露于电离能中特定时间的过程.由于该过程不加热即可杀死有害细菌,故通常也被称为"冷巴氏消毒".

作者张成燮

机构地区湖南省原子能农业应用研究所

出处《粮食科技与经济》 2004年第4期41-41,共1页 Food Science And Technology And Economy

关键词辐照技术食品保鲜技术应用杀菌杀虫安全性

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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粮食科技与经济

2004年第4期

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