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霉菌表面成熟干酪的生化变化

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作者刘南

出处《食品信息与技术》 2004年第8期18-18,共1页

关键词霉菌表面成熟干酪生化变化蛋白质

分类号 TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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1刘南,张灏,郭本恒.霉菌表面成熟干酷的生化变化[J].食品工业科技,2004,25(4):52-54. 被引量：5
2张娜,赵新淮.一种毛霉表面成熟干酪的蛋白质水解作用评价(英文)[J].食品科学,2010,31(15):149-158. 被引量：3
3汪建明,郭林海,孙囝,张媛媛.雅致放射毛霉在干酪中的应用[J].食品与发酵工业,2008,34(11):156-160. 被引量：12

食品信息与技术

2004年第8期

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