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霉菌表面成熟干酪的生化变化
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作者
刘南
出处
《食品信息与技术》
2004年第8期18-18,共1页
关键词
霉菌
表面成熟干酪
生化变化
蛋白质
分类号
TS252.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
刘南,张灏,郭本恒.
霉菌表面成熟干酷的生化变化[J]
.食品工业科技,2004,25(4):52-54.
被引量:5
2
张娜,赵新淮.
一种毛霉表面成熟干酪的蛋白质水解作用评价(英文)[J]
.食品科学,2010,31(15):149-158.
被引量:3
3
汪建明,郭林海,孙囝,张媛媛.
雅致放射毛霉在干酪中的应用[J]
.食品与发酵工业,2008,34(11):156-160.
被引量:12
食品信息与技术
2004年 第8期
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