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扇贝裙边酶水解工艺条件的研究
被引量:
14
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摘要
扇贝在加工完干贝后,大量的含有较高营养价值的扇贝裙边有待利用。本文就扇贝裙边利用不同蛋白酶的水解工艺条件进行了较深入的探讨,以期找出扇贝裙边酶水解的最佳工艺条件。
作者
魏玉西
田学琳
机构地区
青岛市卫生防疫站
青岛海洋大学水产学院
出处
《海洋科学》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第4期5-7,共3页
Marine Sciences
关键词
扇贝
裙边酶
水解工艺
分类号
TQ464.8 [化学工程—制药化工]
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