由三起亚硝酸盐食物中毒事故引发的思考

亚硝酸盐俗称硝精，是一种白色至淡黄色粉末或颗粒状物质，外形极似食盐、味精或白砂糖，易溶于水，在食品生产过程中可作为添加剂使用。近年来，因食用亚硝酸盐而引起的食物中毒事故屡见报道，而且呈上升趋势。2003年我市相继发生三起亚硝酸盐食物中毒事故，案情比较简单，由于报告及时，抢救措施得当，故未发生中毒死亡患者，但中毒事件过程仍有许多值得思考的问题。