百香烧鸡

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摘要百香烧鸡的制做特点是:加工精细,配料合理,煮制优良。一、严格选料选用半年以上的地产嫩雏鸡(如三黄鸡等)或不超过两年的肥母鸡,重量不超过1.25千克。1.宰杀退毛将新进活鸡停食12小时,供水,然后将鸡杀死,把血放净。

作者陈滨香

机构地区哈尔滨正阳楼肉类加工厂

出处《北方牧业》 2003年第12期27-27,共1页

关键词百香烧鸡选料配料标准生产加工

北方牧业

2003年第12期

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