豆腐类食品保存剂

豆腐类食品蛋白质含量高，营养丰富，细菌也极易繁殖。加工过程中的加热工序也不能杀灭耐热的芽胞菌。而从茶叶中提取的多酚化合物，则可作豆腐类食品的保存剂，且安全、无毒，对食品的风味也无不良影响，使用简单方便，凡以豆类为原料加工的食品均可使用。