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乌龙茶品种风味及其生化成分的研究
被引量:
9
Studies on the taste of Oolong tea species and their biochemical componence
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摘要
为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系,以佛手、黄旦、福云6号和混合种的鲜叶为原料,在相同条件下加工成乌龙茶,检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量,借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方法进行研究。结果表明:鲜叶固定样的生化成分含量与品种特性有关;乌龙茶品种特性的充分发挥取决于相应的工艺技术;不同品种乌龙茶独特的风味与其生化成分间存在复杂的关系。
作者
杨伟丽
邓克尼
文海涛
谭振华
张雄
机构地区
湖南农业大学茶学系
湖南宜章县农业局
湖南宜章县科技局
出处
《福建茶叶》
2004年第3期6-8,共3页
Tea in Fujian
关键词
乌龙茶
品种
风味
生化成分
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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