黑麦草替代部分精料对生长肥育猪胴体组成和肉质的影响

Effects of Ration Replaced Partially by Ryegrass on Carcass Composition and Meat Quality

选 4 0头 2 0kg左右的“杜洛克×长白×嘉兴黑”三元杂交猪 ,公母各半 ,分成 4组 ,每组 10头。研究了黑麦草替代 10 % (T1) ,15 % (T2 ) ,2 0 % (T3)的精料对生长肥育猪的生长性能、胴体组成、肉质的影响。结果表明 :黑麦草替代 10 %～ 2 0 %的精料对生长肥育猪的生长性能没有影响 ;T1,T2 ,T3组分别比全精料组 (C)的屠宰率降低了 6 .4 %(P <0 .0 1) ,10 .5 % (P <0 .0 1) ,9.9% (P <0 .0 1) ;T1,T2 ,T3组的肌肉中胆固醇的含量分别比C组降低 10 .5 % (P <0 .0 1) ,10 .9% (P <0 .0 1) ,16 .4 % (P <0 .0 1) ;三个加草组背膘中胆固醇的含量分别比C组降低 9.1% (P <0 .0 5 ) ,12 .5 % (P <0 .0 5 )和 18.9% (P <0 .0 1) ;与C组相比 ,T1,T2 ,T3组猪肉中肌苷酸的含量分别提高 13.7% (P >0 .0 5 ) ,4 2 .8% (P <0 .0 1)和 5 2 .3% (P <0 .0 1)。黑麦草替代 10 %～ 2 0