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罗非鱼肉块保鲜技术
被引量：
3
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摘要
影响罗非鱼肉块保鲜效果的因素有温度、pH值、保鲜剂、保鲜时间。用6种不同配方的保鲜剂处理罗非鱼肉块后放在4℃～7℃、13℃～16℃二个温度段下,进行保鲜对比,温度低,保鲜时间长。在同一个温度段下,不同配方的保鲜效果不同,在4℃～7℃温度下,经保鲜剂处理过的都可保鲜4d,1号、2号和5号配方的可保鲜8d,效果较好。
作者
鲍晓华
董维多
机构地区
思茅师范高等专科学校
思茅技术工业学校
出处
《水产养殖》
CAS
2004年第6期14-17,共4页
Journal of Aquaculture
关键词
罗非鱼肉块
保鲜技术
保鲜剂
配方
温度
分类号
S983 [农业科学—捕捞与储运]
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水产养殖
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