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果蔬啤酒的现状及发展趋势

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摘要果蔬啤酒指在发酵中或发酵完成后加入新鲜果品、蔬菜或其它原料的提取物,使生产的啤酒有果蔬的鲜艳色泽、清香气味和部分营养价值.为了突出果蔬风味,一般果蔬啤酒的麦汁浓度和酒精含量比较低,大多在啤酒过滤前后添加.

作者王汝轲吴茂玉

机构地区中华全国供销合作总社济南果品研究院

出处《啤酒科技》 2004年第7期40-40,共1页 Beer Science and Technology

关键词果蔬啤酒现状发展趋势营养保健

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2004年第7期

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