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坚果类食物的营养保健功能
被引量：
19
The Nutrition and Healthy Function of Nuts
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摘要
坚果又称壳果,这类食物食用部分多为坚硬果核内的种仁子叶或胚乳,营养价值很高,美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一.植物的干种子在商业上常与坚果放在一起,一般将坚果类食物分成两个亚类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、山核桃、松子、核桃、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等.
作者
陆美芳
机构地区
中国农科院科技文献信息中心
出处
《中国食物与营养》
2004年第8期43-45,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
坚果类食物
营养价值
保健功能
食用方法
糖尿病
清除作用
脂质过氧基
分类号
R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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中国食物与营养
2004年 第8期
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