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水的艺术和科学被引量：2

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摘要啤酒中大约含有90%的水,水质对最终啤酒质量的影响不能被忽视. 人们发现某一地区的水质成分与该地区酿制的最好啤酒类型之间有一传统的对应关系.波登和爱丁堡的浅色爱尔啤酒,伦敦的波打黑啤酒,达布林的司陶特黑啤酒和比尔森的贮藏啤酒就是典型的例子.

作者王志雄

机构地区北京华润雪花啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2004年第9期68-70,共3页 Beer Science and Technology

关键词水质啤酒质量水处理酿造用水

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2004年第9期

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