柿子脱涩保鲜技术研究

我省太行山区栽植的柿果刚采收时苦涩难食,常温下很短时间内变软,不易贮运,经济效益很低。传统的温水脱涩只局限于小批量的家庭操作,而且脱涩后又很易褐变,风味变坏。我们用不同化学药剂处理等方法进行了试验,以探讨对柿果所起的脱涩和保鲜作用。试验于1992年9月底和10月中旬分两批对我省赞皇县的台柿、绵阳柿和甘阳柿进行了处理。所用药剂为DHP、柿鲜、MD和JT。