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食用过期肴肉引起亚硝酸盐中毒调查

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摘要肴肉中含少量作防腐剂用的亚硝酸盐，一般不会引起亚硝酸盐中毒。本文报道２４例因进食过期肴肉引起亚硝酸盐中毒患者，并进行分析讨论，以供饮食行业、食用者及医院同仁借鉴。一、中毒经过２４例患者均系某饭店职工，男１０例，女１４例，年龄１９～４９岁。１９９８年５...

作者童裕庆黄世超

机构地区上海三钢医院

出处《上海预防医学》 CAS 1999年第7期315-316,共2页 Shanghai Journal of Preventive Medicine

关键词食用调查亚硝酸盐中毒患者进食饮食行业医院防腐剂

分类号 R595 [医药卫生—内科学] S858 [农业科学—临床兽医学]

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上海预防医学

1999年第7期

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