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公、母猪肉的检验

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摘要在集贸市场上常见混有一些公、母猪肉,这类肉烹调时不易煮烂、香味差或有特殊异味,从感观特征上或食用方面都是给人以不良印象.为维护消费者利益,在市场上鉴别这类猪肉,按有关规定处理是非常必要的.检验时,通常根据性气味及肉的形态特征来检查.

作者袁春景孙景秀

机构地区河南安阳台前县农业局

出处《中国动物检疫》 CAS 2004年第11期31-31,共1页 China Animal Health Inspection

关键词公猪肉母猪肉检验方法性气味形态特征卫生评定集贸市场

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学] F768.206 [经济管理—产业经济]

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中国动物检疫

2004年第11期

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