绿豆酸奶的生产工艺

酸牛奶是以新鲜奶为原料,经过乳酸菌发酵制成的饮料。乳酸菌在乳品加工中具有重要作用,它可产生乳糖分解酶,将乳糖分解成人体可充分吸收的乳酸,并且可避免腹泻现象。许多乳酸菌在进行乳酸发酵时能把糖转化成双乙酰、乙酰甲基原醇和3—羟基丁酮等芳香成分。另外。